Gastronomie | Page 7
Retrouvez l'actualité sur gastronomie avec Tendance Ouest | Page 7
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Caupenne (France) (AFP). Après la grippe aviaire, la reprise du foie gras, la peur au ventre
Cinq mois après un vide sanitaire "traumatisant", gavage et abattage des palmipèdes reprennent progressivement dans le Sud-Ouest, où foie gras et canard frais reviennent sur les étals. Ballottés entre biosécurité draconienne et doute sur le retour du consommateur, les petits producteurs angoissent: "si ça revient, on fait quoi ?"
Acciaroli (Italie) (AFP). Italie: un village de trompe-la-mort va révéler son secret
Acciaroli, un petit port de pêche entre mer et montagne au sud de Naples, dont plus d'un habitant sur dix est centenaire, devrait révéler dimanche le secret de cette longévité exceptionnelle.
Batz-sur-Mer (France) (AFP). Le sel de Guérande ne connaît pas la crise
En plein marasme de l'agriculture française, le sel de Guérande, produit millénaire à la renommée mondiale, parvient à "tirer son épingle du jeu", grâce à une filière maîtrisée "de bout en bout" par ses producteurs réunis au sein d'une coopérative.
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Londres (AFP). A Londres, l'effervescence du thé de l'après-midi
Le Afternoon tea, ou thé de l'après-midi, connaît un engouement spectaculaire à Londres où les grands hôtels rivalisent d'inventivité pour attirer les amateurs de cette tradition tellement british.
Los Angeles (AFP). Beignets et hamburgers: les végétaliens fous de junk-food
Beignets, hamburgers, bacon, pizzas, crèmes glacées et fête de la bière: à force de se démocratiser, le mouvement végétalien est-il en train de perdre son âme et de singer le pire de la "junk-food"?
Paris (AFP). L'art de la mise en scène des nouveaux artisans glaciers
Azote liquide ou plaque réfrigérée pour transformer une crème en glace sous les yeux du client : à Paris, une nouvelle génération d'artisans glaciers mise sur des concepts originaux qui associent des ingrédients frais à une dose de mise en scène.
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Singapour (AFP). Au restaurant de rue à Singapour, dur, dur d'être sacré par Michelin
Ils sont une centaine à faire la queue devant un petit restaurant de rue à Singapour, pour goûter au porc braisé à la sauce au soja de Chan Hon Meng. Depuis son sacre par le guide Michelin, il ne sait plus où donner de la tête.
Paris (AFP). Gastronomie: la fermentation fait son retour en grâce en cuisine
Dénigrée par les chantres de la Nouvelle Cuisine dans les années 1970, la fermentation connaît un retour en grâce, inspirant grands chefs et scientifiques autour d'un même objectif : élargir toujours plus la palette des goûts.
Singapour (AFP). A Singapour, le Michelin sacre la restauration de rue, et Joël Robuchon
Un repas étoilé au Michelin pour un peu plus d'un euro: le célèbre guide rouge a pour la première fois décerné des étoiles à la restauration de rue, dans sa première édition consacrée à Singapour qui couronne par ailleurs le chef français Joël Robuchon.
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Marseille (AFP). Gérald Passédat, au coeur de la saga du Petit Nice, seul "trois étoiles" de Marseille
Gérald Passédat, chef du Petit Nice à Marseille, trois étoiles au Michelin, c'est un parcours singulier vers la haute cuisine, une vocation pour la gastronomie qu'il découvre dès ses 12 ans et l'inscription dans une histoire familiale à la croisée des arts culinaire et lyrique.
A Rouen, Nachos Mexican Grill ouvre son second fast food 100% fait maison
La chaîne de restauration rapide Nachos Mexican Grill, déjà installée aux Docks 76 à Rouen (Seine-Maritime), ouvre un second magasin franchisé mardi 12 juillet 2016 rue du Gros Horloge. Rencontre avec ses fondateurs, Adrien Delage et Benoît Leroy.
Lima (AFP). Central, le restaurant star du Pérou... et d'Amérique latine
Avant de devenir chef, Virgilio Martinez s'entraînait du matin au soir pour être skater professionnel. Une fracture à une clavicule l'a amené à changer ses plans et désormais c'est au restaurant péruvien Central, le meilleur d'Amérique latine, qu'il effectue ses pirouettes.
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POOL (Royaume-Uni) (AFP). Royaume-Uni: les fabricants de "Cornish pasties" dans l'angoisse d'un Brexit
Ils ont rempli les estomacs de générations de mineurs mais les "Cornish pasties", chaussons en demi-lune farcis de viande et de légumes, pourraient bien faire les frais d'un Brexit, redoutent certains artisans.
Yulin (Chine) (AFP). Festival de la viande de chien en Chine: les ONG aboient, l'appétit redouble
ONG, célébrités et pétitionnaires étrangers par millions dénoncent le festival annuel de la viande de chien de Yulin. Une campagne contreproductive, qui encouragerait au contraire la consommation de canidés dans cette ville chinoise, estiment des habitants.
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