Gastronomie | Page 7

Retrouvez l'actualité sur gastronomie avec Tendance Ouest | Page 7

Turin (Italie) (AFP). Slow Food: Turin, rendez-vous de petits producteurs du monde entier

Branza de Burduf, sel de Baleni, umbù... sur les stands de Terra Madre à Turin, on trouve des produits aux noms parfois étranges, mais surtout de petits producteurs venus du monde entier présenter le fruit d'un travail respectueux des traditions et de la biodiversité.

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Turin (Italie) (AFP). Il faut changer de modèle, estime le fondateur de Slow Food

Slow Food, qui cherche à promouvoir un modèle alimentaire respectueux de l'environnement, célèbre cette année ses 30 ans. Son fondateur, Carlo Petrini, "l'un des 50 hommes pouvant sauver la planète" selon le Guardian, revient pour l’AFP sur les valeurs de son mouvement et ses défis.

Publié le 23/09/2016 à 12h30

Bordeaux (AFP). De beaux raisins annoncent un bon millésime 2016 malgré de grosses pertes

Temps idéal, grappes de raisins bien fournies: le début des vendanges laisse présager un millésime 2016 "de grande qualité", même dans les régions où les aléas climatiques ont provoqué depuis le printemps une forte baisse des volumes.

Publié le 21/09/2016 à 10h50

Shanghai (AFP). Après le petit livre rouge, Michelin lance le guide rouge en Chine

Le guide rouge Michelin a décerné mercredi ses premières étoiles à des restaurants de Chine continentale, avec le lancement d'une édition à Shanghai qui accorde la plus haute récompense à un établissement de cuisine cantonaise mais distingue aussi "le deux étoiles le moins cher du monde".

Publié le 21/09/2016 à 08h30

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Marseille (AFP). Vendanges: début lundi en vallée du Rhône, l'optimisme prévaut

Les professionnels du vin en vallée du Rhône ont donné lundi le coup d'envoi officiel des vendanges, qui promettent selon eux un bon millésime grâce à une météo favorable.

Publié le 12/09/2016 à 11h42

Hanoï (AFP). Vietnam: le banh-mi, sandwich hérité des Français, toujours populaire

Cela fait plus de 60 ans que la France a quitté le Vietnam, mais l'empreinte culinaire française a laissé des traces: dans les grandes villes, la baguette reste omniprésente, notamment grâce au populaire sandwich appelé banh-mi.

Publié le 04/09/2016 à 09h52

Caupenne (France) (AFP). Après la grippe aviaire, la reprise du foie gras, la peur au ventre

Cinq mois après un vide sanitaire "traumatisant", gavage et abattage des palmipèdes reprennent progressivement dans le Sud-Ouest, où foie gras et canard frais reviennent sur les étals. Ballottés entre biosécurité draconienne et doute sur le retour du consommateur, les petits producteurs angoissent: "si ça revient, on fait quoi ?"

Publié le 03/09/2016 à 10h32

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Acciaroli (Italie) (AFP). Italie: un village de trompe-la-mort va révéler son secret

Acciaroli, un petit port de pêche entre mer et montagne au sud de Naples, dont plus d'un habitant sur dix est centenaire, devrait révéler dimanche le secret de cette longévité exceptionnelle.

Publié le 03/09/2016 à 09h22

Batz-sur-Mer (France) (AFP). Le sel de Guérande ne connaît pas la crise

En plein marasme de l'agriculture française, le sel de Guérande, produit millénaire à la renommée mondiale, parvient à "tirer son épingle du jeu", grâce à une filière maîtrisée "de bout en bout" par ses producteurs réunis au sein d'une coopérative.

Publié le 20/08/2016 à 09h42

Londres (AFP). A Londres, l'effervescence du thé de l'après-midi

Le Afternoon tea, ou thé de l'après-midi, connaît un engouement spectaculaire à Londres où les grands hôtels rivalisent d'inventivité pour attirer les amateurs de cette tradition tellement british.

Publié le 14/08/2016 à 13h22

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Los Angeles (AFP). Beignets et hamburgers: les végétaliens fous de junk-food

Beignets, hamburgers, bacon, pizzas, crèmes glacées et fête de la bière: à force de se démocratiser, le mouvement végétalien est-il en train de perdre son âme et de singer le pire de la "junk-food"?

Publié le 10/08/2016 à 09h32

Paris (AFP). L'art de la mise en scène des nouveaux artisans glaciers

Azote liquide ou plaque réfrigérée pour transformer une crème en glace sous les yeux du client : à Paris, une nouvelle génération d'artisans glaciers mise sur des concepts originaux qui associent des ingrédients frais à une dose de mise en scène.

Publié le 05/08/2016 à 18h12

Singapour (AFP). Au restaurant de rue à Singapour, dur, dur d'être sacré par Michelin

Ils sont une centaine à faire la queue devant un petit restaurant de rue à Singapour, pour goûter au porc braisé à la sauce au soja de Chan Hon Meng. Depuis son sacre par le guide Michelin, il ne sait plus où donner de la tête.

Publié le 04/08/2016 à 08h02

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Paris (AFP). Gastronomie: la fermentation fait son retour en grâce en cuisine

Dénigrée par les chantres de la Nouvelle Cuisine dans les années 1970, la fermentation connaît un retour en grâce, inspirant grands chefs et scientifiques autour d'un même objectif : élargir toujours plus la palette des goûts.

Publié le 23/07/2016 à 12h12

Singapour (AFP). A Singapour, le Michelin sacre la restauration de rue, et Joël Robuchon

Un repas étoilé au Michelin pour un peu plus d'un euro: le célèbre guide rouge a pour la première fois décerné des étoiles à la restauration de rue, dans sa première édition consacrée à Singapour qui couronne par ailleurs le chef français Joël Robuchon.

Publié le 22/07/2016 à 16h22

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