Étoiles michelin

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Au pays de l'or noir : la Chine, nouvel eldorado du caviar

Du caviar "made in China"? Si l'image du pays asiatique est ternie par les scandales alimentaires à répétition, ses oeufs d'esturgeon, respectés des connaisseurs, s'imposent progressivement sur les tables de chefs étoilés.

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Quand le marc de café revient en pleurotes dans une assiette étoilée

Tortelli de veau aux pleurotes: cueillis le matin, les champignons qui ont poussé dans du marc à café recyclé sont servis au déjeuner dans un palace à Paris. Une assiette "qui prend la puissance dix", assure le chef italien Simone Zanoni.

Publié le 20/09/2019 à 01h10

Jules Verne, le mythique restaurant de la Tour Eiffel, repart à zéro

"On a tout rasé, tout démoli, tout reconstruit!" Le nouveau chef étoilé Frédéric Anton compte faire du restaurant Jules Verne, niché à 125 mètres du sol sur la Tour Eiffel, une table gastronomique à la hauteur du monument.

Publié le 18/07/2019 à 10h55

Le virage de la pâtisserie vers une gourmandise "saine"

Guimauve aux champignons, gâteau aux pignons de cèdre et bourgeons de pin, cheesecake au kiwi et à la fleur de mauve: la pâtisserie a pris un virage en France en quête d'un plaisir gourmand sain.

Publié le 16/06/2019 à 09h40

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Le sarrasin, sain et revisité, conquiert les papilles des Français

Autrefois aliment pour les pauvres, le sarrasin a le vent en poupe en France où cette fleur dépourvue de gluten et ne supportant pas de pesticides est revalorisée dans des plats exotiques, souvent inspirés du Japon, jusque dans la cuisine gastronomique.

Publié le 07/04/2019 à 14h10

Étretat. Etretat : le jeune chef vise l'étoile

Gabin Bouguet (30 ans) est chef du restaurant le Donjon à Etretat (Seine-Maritime) depuis février 2018. Jeudi 21 mars 2019, il participe à l'opération Goût de/Good France. À son mentor Olivier Da Silva (l'ODAS, une étoile au Michelin à Rouen), ils vont proposer un repas unique au profit de l'association locale Défi-Caux. Gabin Bouguet veut décrocher une étoile au plus vite pour le restaurant étretatais.

Publié le 20/03/2019 à 08h50

Un petit restaurant sud-africain primé par les World Restaurant Awards

Wolfgat, petit restaurant dans un coin reculé d'Afrique du Sud, a été désigné lundi à Paris "restaurant de l'année" par les World Restaurant Awards, un nouveau classement qui veut promouvoir la diversité de la scène gastronomique internationale.

Publié le 19/02/2019 à 06h11

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Hors Normandie. Top Chef sur M6 : que sont devenus les anciens candidats ?

Alors que l'émission "Top Chef" s'apprête à fêter ses dix ans sur M6, l'obtention de la deuxième étoile par Stéphanie Le Quellec (restaurant La Scène, Hôtel Prince de Galles, Paris), victorieuse du cru 2011, a rappelé la capacité de ce télé-crochet.

Publié le 01/02/2019 à 17h11

Joël Robuchon, "pape des cuisiniers"

Détenteur du record absolu d'étoiles Michelin, le "pape des cuisiniers" Joël Robuchon, décédé lundi à 73 ans, était à la tête d'un empire de la gastronomie française, dont il était le plus grand ambassadeur.

Publié le 07/08/2018 à 00h25

Cinq heures et 35 minutes à Turin, pour décrocher le Bocuse d'Or Europe

Des cornes de brume, des drapeaux et des dizaines de supporteurs dans des gradins: l'ambiance tient plus du stade de football que du concours gastronomique. C'est pourtant dans cette atmosphère survoltée que se tient jusqu'à mardi soir à Turin, dans le nord de l'Italie, le Bocuse d'Or Europe.

Publié le 12/06/2018 à 15h41

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Cancre et trois étoiles Michelin: l'ascension d'un chef à Taïwan

Ken Chan est le premier chef à décrocher trois étoiles au Michelin à Taïwan, son île d'adoption, à des années-lumière d'une enfance qui l'a vu pousser les chariots d'un restaurant de dim sum, les bouchées typiques de la cuisine cantonaise.

Publié le 05/06/2018 à 07h25

A Washington, une "journée sans immigrés" ferme des dizaines de restaurants

"Diversité", "solidarité, "les immigrés nourrissent l'Amérique": sur les devantures de plusieurs dizaines de restaurants fermés à Washington, des pancartes expliquent pourquoi ils font grève jeudi lors d'une "Journée sans immigrés", initiative rare en protestation contre les politiques anti-immigration du président Donald Trump.

Publié le 16/02/2017 à 23h40

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