Cuisine | Page 17

L’Etoilé donne des cours

L’année 2009 s’est terminée en beauté au restaurant l’Incognito. Le soir du réveillon du nouvel an, son chef Stéphane Carbone a proposé aux 80 clients présents un menu particulièrement fin et alléchant.

Du homard pour votre réveillon

La maison est décorée, la table dressée. Nobles crustacés et bûche font peut-être partie de votre menu de réveillon. Cuisinez donc un beau homard !

C’est vous le chef !

A l’approche des fêtes, voici une recette très courante de cette période. A vous de l’accommoder de façon gourmande !

Nos sens en éveil

Faites vous-mêmes vos blinis !

A l’approche des fêtes, nous vous proposons de cuisiner vous-même ces délicieuses petites crêpes. A vous de les accommoder de façon gourmande !

Décembre, mois des gourmands !

Oublions un moment le manteau d’hiver du frileux mois de décembre pour qu’il nous révèle son côté festif, gourmand et généreux.

Le haricot, un légume à croquer !

Il n'y a plus de saison pour profiter de ce légume qui s'accommode avec mille recettes. De la plus sophistiquée à la plus simple.

Fondez de plaisir avec l’oignon

Récolté à la belle saison, l’oignon sous son taffetas séché et mordoré, est à la base de petites recettes réconfortantes.

Frais, le hareng, frais...

Avec autant de protéines que la viande, la graisse en moins, le hareng est un savoureux poisson qui tient son rang !

Sortez les panais de l’oubli !

Redécouvrons les saveurs oubliées des légumes qui occupaient jadis une place de choix sur les tables de nos aïeux.

En bouche, le coing !

A maturité, le coing est un fruit doré au parfum presqu’indiscret. Cette pomme d’or se fait la part belle dans de nombreux desserts.

Au fil des saisons

A nouvelle saison, nouvelles saveurs. Profitons-en ! Chataignes, raisins, choux, champignons et autres ingrédients feront bon ménage.

Cuisine sans pépins avec la tomate

Pulpeuse ou côtelée, allongée ou ronde, en gratin ou en salade, au four ou au gril... la tomate on ne lui lâche pas la grappe !

Pêches rôties au beurre demi-sel

Fruit de bouche par excellence, tout en chair et en jus, sous une peau duveteuse et rebondie, la pêche met tous nos sens en éveil.