Notre recette : l'œuf surprise en nid de brioche sur lit de petits pois

Pour 6 personnes

Ingrédients : 

6 œufs moyens

6 petites brioches du boulanger

6 c. à café de crème fraîche épaisse

500 g de petits pois (frais ou surgelés)

un bouquet de ciboulette

sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°.

Couper les petits chapeaux des brioches et les conserver.

Évider les brioches de moitié. Placer au fond de chaque cavité une cuillère à café de crème épaisse, saler, poivrer, ajouter des petits brins de ciboulette. Casser un œuf dans chacune des petites brioches, saler et poivrer de nouveau.

Placer les brioches dans un plat allant au four et une feuille d'aluminium au-dessus des brioches.

Enfourner pour 10 minutes environ ; Pendant ce temps, cuire les petits pois.

Disposer chaque petit nid sur assiette - présenter autour les petits pois et décorer avec des brins de ciboulette.