Emblèmes de la gastronomie française, les rillettes du Mans et le thym de Provence sont depuis de nombreuses générations des incontournables dans les cuisines. Et pourtant, leur région de production n'avait pas encore été protégée par l'Union européenne. Mais, c'est en bonne voie puisque les deux spécialités locales seront prochainement enregistrées en IGP.
Seules les rillettes élaborées dans le département de la Sarthe peuvent prétendre à l'appellation "rillettes du Mans" et à la future IGP. Cette recette historique intègre des morceaux nobles de porc tels que le jambon, l'épaule ou l'échine.
En 2013, quelque 10.000 tonnes de rillettes du Mans ont été produites.
Envie d'afficher votre publicité ?
Contactez-nousEnvie d'afficher votre publicité ?
Contactez-nous
L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.