Notre recette de la semaine : le mignon de porc au pavot

Pour 4 personnes

Préparation et cuisson :
moins de 30 mn

Ingrédients :
600 g de filet mignon
1 cuillère à soupe
de graines de pavot
Huile
Sel et poivre du moulin

Pour la compote de fruits :
2 pommes
2 poires
100 g de raisin blanc
100 g de raisin noir
Le jus d’un citron
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
en poudre, sel

Préchauffer le four à 200°C (th. 7-8). Cuire les pommes et les poires épluchées et émincées 5 mn à couvert dans le beurre. Ajouter les raisins, le sucre, une pointe de sel, le jus de citron et laisser cuire tout doucement, sans colorer, en remuant souvent.
Rouler la viande dans les graines de pavot, la saler et la poivrer puis la saisir de tous les côtés dans un filet d’huile bien chaude. La mettre dans un plat à four et l’enfourner pour 7 à 8 mn. La laisser reposer sous une feuille de papier aluminium.
Servir le mignon de porc coupé en tranches et accompagné de la compote de fruits d’automne.