Notre recette de la semaine : le gâteau aux carottes

Pour 6-8 personnes

Peut être préparé trois jours à l’avance

Ingrédients :

• 450 g de farine à gâteaux
• 500 g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 4 œufs
• 35 cl d’huile de tournesol
• 3 carottes de taille moyenne, pelées et râpées
• 225 g de cerneaux
• de noix concassés
• 25 cl de compote de pommes
• 150 g de sucre glace

Préchauffer le four à 170° (th. 5). Graisser un moule à kouglof de 25 cm. Poudrer le de farine.

Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, la levure et la cannelle.

Dans un autre saladier, battre légèrement les œufs à la fourchette. Ajouter l’huile. Incorporez dans le mélange à la farine les œufs battus avec l’huile, les carottes râpées, les noix et la compote de pomme.

Verser dans le moule. Faire cuire pendant 20 mn. Laisser tiédir pendant 10 mn.

Décoller le gâteau du moule avec une spatule. Démouler sur une grille, et laisser refroidir.

Préparer le glaçage 

Dans un saladier, mélanger à la cuillère le sucre glace et 5 cuillères à soupe d’eau.

Poser le gâteau sur un plat de service.

Etaler soigneusement le glaçage à la spatule métallique.