Notre recette du jour : papillotes de saumon aux légumes

Papillotes de saumon aux légumes d’été

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn
cuisson : 15 mn

4 pavés de saumon sans la peau
4 courgettes
2 fenouils
4 oignons nouveaux
1 bouquet de menthe
1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Papier sulfurisé
Sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.
Laver soigneusement la menthe et les légumes puis couper les courgettes en rondelles, émincer les fenouils et les oignons nouveaux.
Détacher 24 belles feuilles de menthe.
Faire sauter les légumes à feu vif 2 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive et réserver.
Couper 4 rectangles de papier sulfurisé et déposer les légumes et les pavés de saumon au centre.
Saler, poivrer, ajouter un filet de jus de citron et 6 feuilles de menthe par papillote.
Les refermer hermétiquement en repliant les bords plusieurs fois et enfourner 15 minutes à 180°C.

Servir aussitôt avec un Riesling d’Alsace.