Le boulanger rouennais enseigne son art au Cameroun

Dans le cadre d’une opération organisée par la CCI de Rouen et encouragé par un entrepreneur de la région, il est parti, en août dernier, séjourner durant dix jours à Edéa, au sud-ouest du Cameroun, afin de transmettre son savoir-faire.

Il s’est investi alors dans une boulangerie d’une vingtaine d’employés. Les difficultés y étaient nombreuses : matériel vétuste, eau impure, farine de basse qualité. “Il y a eu quelques réticences mais cela s’est amélioré assez facilement”.

Grâce aux méthodes qu’il a transmises, la qualité du pain s’est améliorée. Pour atténuer la médiocrité de la farine, il a prescrit l’utilisation d’améliorants, a revu la cuisson au four.  Pour le Rouennais ce voyage a été une “vraie leçon de vie”.