Pour le menu du réveillon, certains penchent pour la traditionnelle dinde ou le chapon de Noël mais il y a aussi le saumon, les coquilles saint-Jacques... Et la star de Noël, bien d'chez nous : l'huître !
Malheureusement sa coquille en amène aussi certains tout droit vers les urgences, faute de savoir les ouvrir.
Premier conseil : éviter d'ouvrir le coquillage après l'apéritif, mieux vaut le faire en amont. Vous pouvez également vous munir d'un torchon, pour éviter de vous abîmer les mains.
Tendance Ouest a demandé à Quentin, ostréiculteur aux Huitres fines de Saint-Vaast, de nous donner ses techniques :
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