Nouvelles tendances pour le réveillon : buffet froid, esprit cocktail

C’est ce que nous révèle Sylvie Hardy, en charge du service traiteur de la Maison Hardy, qui se trouve place du Vieux Marché, à Rouen : “la plupart des produits sont à consommer rapidement, donc les commandes s’effectuent au dernier moment”.

Cela ne l’empêche pas pour autant de citer quelques valeurs sûres : “le foie gras, les Saint-Jacques, le chapon et le boudin blanc truffé”, avant définir une orientation générale : “le buffet froid, plus simple à servir“.

Le cocktail est en vogue

Pour Ludivine Barrois, gérante de l’enseigne du traiteur “Bon”, située rue Guillaume le Conquérant, le constat est le même en ce qui concerne l’incertitude qui prédomine. C’est précisément au moment où nous écrivons ces lignes que les commandes commencent à affluer. Les autres clients se déplaceront au compte-goutte, pas forcément décidés et prêts à être conseillés sur les saveurs en vogue, même si une tendance se dégage selon la gérante : “l’esprit cocktail !”

Et si la mode n’était plus au repas traditionnel, mais plutôt au grignotage impénitent ?