En ce moment

Le trou normand a encore ses adeptes

La solution pour retrouver l’appétit au milieu d’un bon repas est-elle toujours d’actualité ?

Le trou normand a encore ses adeptes

A la Cave des Carmes, à Rouen, le maître des lieux, Nicolas Josse, nous a fait part de sa conception du trou normand : “Il se prend avant le fromage. Le vrai se boit pur”, précise-t-il avec passion .

Direction la place du Vieux Marché, cœur gastronomique de la ville aux cent clochers. La brasserie Les Maraîchers nous a préparé, pour l’occasion, un trou normand à base de sorbet pomme cidre et de vieux Calvados. Mais il ne faut pas s’y tromper : “La tradition se perd, parce que les usages changent”, affirme Sylvain Vodor, le responsable de salle.

Au moment où l’on pensait notre quête vaine, nous avons enfin trouvé un restaurant où il est encore possible de déguster, toute l’année, cette tradition en voie de disparition : La Couronne. “On prépare le trou normand avec un granité de pommes et un Calvados du Pays de Bray et on le sert entre les deux plats”, révèle Dominique Boucourt, le maître d’hôtel de ce haut lieu de la gastronomie normande.

Newsletter

Restez informé ! Recevez des alertes pour être au courant de toutes les dernières actualités.
Réagir à cet article

L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.

En direct
Petites Annonces
Immobilier
Appartement t2
Appartement t2 Gex (01170) 940€ Découvrir
Fonds de commerce bar épicerie
Fonds de commerce bar épicerie Saint-James (50240) 50 000€ Découvrir
Pièces détachées pneus
Pièces détachées pneus Paris 6eme arrondissement (75006) 120€ Découvrir
terrain à vendre
terrain à vendre Avesnes-en-Val (76630) 30 000€ Découvrir
Automobile
peugeot 2008
peugeot 2008 Tirepied-sur-Sée (50870) 22 000€ Découvrir
Megane II Cabriolet 1.6 , 3800€
Megane II Cabriolet 1.6 , 3800€ Coutances (50200) 3 800€ Découvrir
Vends Peugeot 308 essence 110 cv
Vends Peugeot 308 essence 110 cv Bouvaincourt-sur-Bresle (80220) 9 790€ Découvrir
Mercedes-Benz CLA
Mercedes-Benz CLA Limoges (87000) 4 999€ Découvrir
Bonnes affaires
2 fauteuils club
2 fauteuils club Le Genest-Saint-Isle (53940) 100€ Découvrir
Machine à border Innovis NV880E Brother
Machine à border Innovis NV880E Brother Blois (41000) 788€ Découvrir
Canapé Ektorp ikea
Canapé Ektorp ikea Beaubec-la-Rosière (76440) 360€ Découvrir
Informatique
Informatique Paris 16eme arrondissement (75016) 500€ Découvrir
L'application mobile de Tendance Ouest
Inscrivez vous à la newsletter
Les pronostics avec Tendance Ouest
L'emploi avec Tendance Ouest
L'agenda des sorties de Tendance Ouest
Les concerts avec Tendance Ouest
Le trou normand a encore ses adeptes