Le foie gras, vedette des tables de fêtes

2012 ne déroge pas à la règle malgré la crise, puisque la consommation a augmenté de 5% entre janvier et fin octobre, comparée à la même période en 2011, d'après les chiffres publiés mardi 11 décembre par le Cifog.

D'après les données du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog), sa consommation en France a augmenté de près de 25% en l'espace de dix ans, pour représenter près de 19.800 tonnes.

Une tendance qui s'explique surtout par la progression du nombre de ménages acheteurs. En 2011, 45,8% des foyers ont acheté du foie gras, contre seulement 35,9% en 2001.