Elles n'ont pas attendu qu'on leur laisse une place. Ces femmes ont imposé leur talent, leur passion et leur vision dans un milieu encore largement masculin. Aux fourneaux, en salle, dans les vignes ou à la tête d'établissements emblématiques, elles sont la preuve vivante que la gastronomie n'a pas de genre, mais du caractère.
"Elles chamboulent le monde de la gastronomie. Leur parcours, classique ou atypique, force l'admiration. Aux fourneaux, en salle, à la cave… Aux manettes de restaurants ou d'hôtels, elles se sont démenées pour arriver là où elles sont", souligne le Guide Michelin. Cette liste n'est qu'un aperçu d'une génération de femmes passionnées qui redéfinissent la scène culinaire française.
Clémence Goupil : une cheffe normande à suivre absolument !
Au cœur du Calvados, dans le village de Mathieu, Clémence Goupil impose sa signature avec Roze, le restaurant qu'elle partage avec son compagnon Alex Néel. Ensemble, ils sont revenus sur leurs terres natales pour offrir une cuisine à leur image : sincère, engagée et inspirée par les produits normands.
Après un apprentissage au lycée hôtelier de Granville, Clémence Goupil trace sa route à Paris, en passant par des cuisines de renom : Coretta, Néva Cuisine, Ken Kawasaki ou encore Oxte, aux côtés du chef mexicain Enrique Casarrubias. Mais c'est une expérience unique qui marquera son parcours : le Quai Liberté, seul restaurant parisien à former d'anciens détenus à la cuisine pour favoriser leur réinsertion.
Une cuisine végétale et engagée
De retour en Normandie, Clémence Goupil s'attelle à une cuisine authentique, principalement végétale, où les produits locaux sont sublimés avec des touches d'influences asiatiques. Son potager personnel, niché dans la cour du restaurant, est son terrain de jeu. Chaque matin, elle y cueille de quoi enrichir ses assiettes.
Une reconnaissance amplement méritée
En intégrant la sélection du Guide Michelin 2025, Clémence Goupil rejoint la liste des femmes qui font rayonner la gastronomie française. Son parcours est une inspiration pour toutes celles et ceux qui osent suivre leur passion, avec audace et sincérité.
• A lire aussi. Mathieu. Leur cuisine séduit déjà un trophée Gault & Millau pour les gérants du restaurant Roze !
Vous aimez la cuisine qui a du sens ? Suivez Clémence Goupil et poussez la porte de Roze, à Mathieu. Une expérience où terroir normand et créativité s'accordent à merveille !
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