En ce moment

La recette du dimanche : Axoa d’espelette

Découvrez notre recette d'Axoa d’espelette pour 6 personnes

La recette du dimanche : Axoa d’espelette

Préparation : 20 mn    
cuisson : 20 mn

Ingrédients :

  • 1,2 kg d’épaule de veau
  • 1 oignon
  • 11 piments verts doux (ou 2 poivrons verts)
  • 2 ou 3 pincées de poudre de piment rouge d’Espelette (ou 1/2 pincée de piment de Cayenne)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 800 g de pommes de terre
  • 3 cuil. à soupe de graisse d’oie
  • 1 gousse d’ail

Coupez la viande de veaux en lamelles, puis en dés.

Emincez l’oignon et détaillez les piments verts en bâtonnets.

Dans une poêle, versez 4 cuillerées à soupe d’huile d’arachide, ajoutez l’oignon émincé, la viande et le piment vert. Assaisonnez de sel et de la poudre de piment.

Cuisez 7 mn à feu vif, puis 7 mn à feu doux tout en remuant. Couvrez et laissez encore cuire 6 mn à l’étouffée. Quand le jus de viande, trouble au départ, devient clair, voire transparent, la cuisson est à point, retirez du feu.

Accompagnez ce plat de pommes basquaises et de fines rondelles de pommes de terre à chair fine.

Dans une sauteuse, laissez fondre la graisse d’oie, ajoutez la gousse d’ail et les pommes de terre. Laissez dorer à feu vif. Salez à mi-cuisson, baissez le feu et ajoutez les piments verts coupés en bâtonnets.

Servez très chaud avec l’axoa et dégustez aussitôt.

Newsletter

Restez informé ! Recevez des alertes pour être au courant de toutes les dernières actualités.
Réagir à cet article

L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.

En direct
Petites Annonces
Immobilier
Appartement t2
Appartement t2 Gex (01170) 940€ Découvrir
Fonds de commerce bar épicerie
Fonds de commerce bar épicerie Saint-James (50240) 50 000€ Découvrir
Pièces détachées pneus
Pièces détachées pneus Paris 6eme arrondissement (75006) 120€ Découvrir
terrain à vendre
terrain à vendre Avesnes-en-Val (76630) 30 000€ Découvrir
Automobile
Citroën Berlingo 7places
Citroën Berlingo 7places Moulineaux (76530) 10 500€ Découvrir
peugeot 2008
peugeot 2008 Tirepied-sur-Sée (50870) 22 000€ Découvrir
Megane II Cabriolet 1.6 , 3800€
Megane II Cabriolet 1.6 , 3800€ Coutances (50200) 3 800€ Découvrir
Vends Peugeot 308 essence 110 cv
Vends Peugeot 308 essence 110 cv Bouvaincourt-sur-Bresle (80220) 9 790€ Découvrir
Bonnes affaires
2 fauteuils club
2 fauteuils club Le Genest-Saint-Isle (53940) 100€ Découvrir
Machine à border Innovis NV880E Brother
Machine à border Innovis NV880E Brother Blois (41000) 788€ Découvrir
Canapé Ektorp ikea
Canapé Ektorp ikea Beaubec-la-Rosière (76440) 360€ Découvrir
Informatique
Informatique Paris 16eme arrondissement (75016) 500€ Découvrir
L'application mobile de Tendance Ouest
Inscrivez vous à la newsletter
Les pronostics avec Tendance Ouest
L'emploi avec Tendance Ouest
L'agenda des sorties de Tendance Ouest
Les concerts avec Tendance Ouest
La recette du dimanche : Axoa d’espelette