En ce moment

Bonne table à Caen. Les Papilles, bistronomique de choix

Loisirs. Le restaurant Les Papilles a ouvert ses portes en octobre dernier, rue de Vaucelles à Caen. Il propose une cuisine bistronomique.

Bonne table à Caen. Les Papilles, bistronomique de choix
Nicolas Bancu, le gérant du restaurant caennais Les Papilles, et Pauline Dagorn.

C'est un tout nouveau restaurant dans le paysage caennais : l'établissement Les Papilles a ouvert le 5 octobre dernier, après un grand rafraîchissement : "J'ai fait des travaux et j'ai refait la déco, explique Nicolas Bancu, gérant de son premier restaurant après plus de 20 ans de métier. J'ai voulu une ambiance détente où les gens se sentent à l'aise. Les tables sont espacées pour que chacun ait son intimité." En effet, l'ambiance y est sereine. Nous nous installons confortablement dans les chaises en velours et avons le droit à des toasts pour l'apéritif. 

Menu changeant

Nous avons le choix entre la carte, avec trois entrées, trois plats et cinq desserts, ou le menu du marché "qui change chaque jour". Ce midi-là, nous avions un croustillant camembert et pommes en entrée, un panaché de poissons à la citronnelle en plat et un brownie au chocolat pour le dessert. J'opte pour cette formule, avec l'entrée et le plat. Le croustillant est tout simplement délicieux, le tout accompagné de quelques feuilles de salade. Je me régale. "Je veux que ma cuisine soit gourmande", souligne le chef. Pari réussi ! Le plat arrive et la présentation me saisit : c'est raffiné et me donne l'eau à la bouche. Les poissons sont parfaitement cuits, accompagné de petits légumes, le tout nappé de sauces.

Panaché de poissons.Panaché de poissons.

Son inspiration, Nicolas Bancu la trouve en se promenant, "en voyant des produits. La cuisine, c'est comme de l'art", sourit le chef. Un des produits qu'il aime particulièrement ? "Le poisson et ses sauces". À terme, Nicolas Bancu aimerait que des retraités cultivent des légumes pour lui. "Ils viendraient me fournir et pourraient se servir comme ils veulent." Je m'arrête là pour ce midi, même si je dois avouer que ma cuillère a traîné vers l'assiette de mon ami et son moelleux au chocolat cœur coulant, pour quelques bouchées. Le tout m'aura coûté 18 euros.

Pratique. Les Papilles, 3 rue de Vaucelles à Caen. Ouvert le mardi soir et du mercredi au samedi midi et soir. Tél. 02 31 52 25 00.

Galerie photos

Newsletter

Restez informé ! Recevez des alertes pour être au courant de toutes les dernières actualités.
Réagir à cet article

L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.

En direct
Petites Annonces
Immobilier
Appartement t2
Appartement t2 Gex (01170) 940€ Découvrir
Fonds de commerce bar épicerie
Fonds de commerce bar épicerie Saint-James (50240) 50 000€ Découvrir
Pièces détachées pneus
Pièces détachées pneus Paris 6eme arrondissement (75006) 120€ Découvrir
terrain à vendre
terrain à vendre Avesnes-en-Val (76630) 30 000€ Découvrir
Automobile
Citroën Berlingo 7places
Citroën Berlingo 7places Moulineaux (76530) 10 500€ Découvrir
peugeot 2008
peugeot 2008 Tirepied-sur-Sée (50870) 22 000€ Découvrir
Megane II Cabriolet 1.6 , 3800€
Megane II Cabriolet 1.6 , 3800€ Coutances (50200) 3 800€ Découvrir
Vends Peugeot 308 essence 110 cv
Vends Peugeot 308 essence 110 cv Bouvaincourt-sur-Bresle (80220) 9 790€ Découvrir
Bonnes affaires
2 fauteuils club
2 fauteuils club Le Genest-Saint-Isle (53940) 100€ Découvrir
Machine à border Innovis NV880E Brother
Machine à border Innovis NV880E Brother Blois (41000) 788€ Découvrir
Canapé Ektorp ikea
Canapé Ektorp ikea Beaubec-la-Rosière (76440) 360€ Découvrir
Informatique
Informatique Paris 16eme arrondissement (75016) 500€ Découvrir
L'application mobile de Tendance Ouest
Inscrivez vous à la newsletter
Les pronostics avec Tendance Ouest
L'emploi avec Tendance Ouest
L'agenda des sorties de Tendance Ouest
Les concerts avec Tendance Ouest
Bonne table à Caen. Les Papilles, bistronomique de choix