En ce moment

Bonne table au Havre. Chez André, cuisine créative et locale

Loisirs. Près du square Saint-Roch au Havre, Chez André est de ces restaurants qui se partagent de bouche-à-oreille…

Bonne table au Havre. Chez André, cuisine créative et locale
Bastien Le Moan (à gauche) travaille avec Robinson Capelle en cuisine et Benjamin Nigaize en salle.

Tout plaquer pour devenir restaurateur : beaucoup en rêvent, peu osent franchir le pas. C'est pourtant le challenge que s'est lancé, en 2019, Bastien Le Moan, après quinze années sous le feu des projecteurs au sein de la compagnie Les Improbables. "J'avais besoin d'un nouveau défi. J'ai passé le CAP cuisine en candidat libre", m'explique celui qui a repris il y a un peu plus de deux ans le restaurant Chez André, situé à quelques pas du square Saint-Roch, au Havre.

Des producteurs locaux

Il y distille une cuisine créative et accessible, secondé par le jeune Robinson Capelle, apparu dans la saison 6 d'Objectif Top Chef. Avec une règle : "Que tout soit fait maison." Lors de ma visite, l'entrée du jour ne ressemblait à aucune autre dégustée jusqu'ici : un gâteau de maharaja au chou-fleur sur siphon de pomme de terre au persil. Parfait pour ouvrir l'appétit !

Gâteau de maharaja en entrée…Gâteau de maharaja en entrée…

Comme les autres légumes, le chou provient du maraîcher Maison Argentain, installé à Octeville-sur-Mer. "Je prends ce qui pousse, je m'adapte", indique le chef, qui propose chaque jour un plat végétarien à la carte. Le poisson provient du ligneur Mahi-Mahi et la viande est issue de la ferme de la Motte, à Saint-Romain-de-Colbosc. "Je commande au poids, à moi de faire avec ce qui arrive", poursuit Bastien Le Moan, qui a d'ailleurs effectué un stage en boucherie pour compléter ses connaissances culinaires. C'est justement par un rumsteck poêlé à l'huile de café vanille que je poursuis mon repas. Cuisson impeccable et touche automnale, avec quelques girolles qui agrémentent l'assiette, pour compléter les incontournables frites. En dessert, je partage un crumble pommes-chocolat présenté de façon originale, éclaté dans l'assiette. Ce menu du marché me coûtera 19,90 €. Je pourrais revenir en ce mois de novembre pour fêter l'arrivée du beaujolais nouveau, à l'occasion de laquelle le chef concoctera un plat spécial…

Pratique. Chez André, 9 rue Louis Philippe au Havre. Tél : 02 35 21 88 97

Galerie photos

Newsletter

Restez informé ! Recevez des alertes pour être au courant de toutes les dernières actualités.
Réagir à cet article

L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.

En direct
Petites Annonces
Immobilier
Maison à vendre Carantilly
Maison à vendre Carantilly Carantilly (50570) 120 600€ Découvrir
Maison à rénover
Maison à rénover Saint-Pair-sur-Mer (50380) 402 800€ Découvrir
Maison à vendre Dangy
Maison à vendre Dangy Dangy (50750) 136 200€ Découvrir
T3
T3 Granville (50400) 238 500€ Découvrir
Automobile
Grand C4 Spacetourer Blue HDi
Grand C4 Spacetourer Blue HDi Caumont-sur-Aure (14240) 16 500€ Découvrir
VOLKSWAGEN TRANSPORTER VAN AMENAGE VOLKSWAGEN T6 L1H1  Van
VOLKSWAGEN TRANSPORTER VAN AMENAGE VOLKSWAGEN T6 L1H1 Van Mont-de-Marsan (40000) 17 890€ Découvrir
CARAVANE CARAVELAIR BRASILIA 450
CARAVANE CARAVELAIR BRASILIA 450 Villeneuve-d'Ascq (59491) 2 800€ Découvrir
Camping-car Fiat Ducato 1.9 TD 2001
Camping-car Fiat Ducato 1.9 TD 2001 Caen (14000) 16 400€ Découvrir
Bonnes affaires
Leica Q2 19051 à l'état neuf
Leica Q2 19051 à l'état neuf Lyon (69001) 2 900€ Découvrir
Razer Blade 17 Ordinateur Portable de jeu (PC GAMER+Casque+Souris) Neuf
Razer Blade 17 Ordinateur Portable de jeu (PC GAMER+Casque+Souris) Neuf Lyon (69001) 1 900€ Découvrir
Sonos Arc Set+3x ones+sub gen 3 (Neuf)
Sonos Arc Set+3x ones+sub gen 3 (Neuf) Lyon (69001) 1 900€ Découvrir
grand meuble etagères
grand meuble etagères Bacilly (50530) 70€ Découvrir
L'application mobile de Tendance Ouest
Inscrivez vous à la newsletter
Les pronostics avec Tendance Ouest
L'emploi avec Tendance Ouest
L'agenda des sorties de Tendance Ouest
Les concerts avec Tendance Ouest
Bonne table au Havre. Chez André, cuisine créative et locale