Voilà qui pourrait ne pas plaire à certains Bretons ! Le groupe Ferrero, dont le siège français est installé à Mont-Saint-Aignan, près de Rouen, a revisité le célèbre Paris-Brest.
Avec une recette mise en ligne début novembre, Ferrero crée le Paris-Rouen, qui mêle choux et crème pralinée surmonté d'un Ferrero Rocher. Pendant le confinement, pourquoi ne pas s'entraîner à réaliser la recette (prévoir 1 h 30 de réalisation) !
Ingrédients du Paris-Rouen
Pour la pâte à choux :
- 150 g de farine
- 1 c. s. de sucre
- 125 g de lait
- 125 g d'eau
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
Pour le craquelin :
- 80 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 75 g de farine
- 25 g de cacao poudre amer non sucré
Pour la crème pralinée :
- 120 g de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 25 g de fécule de maïs
- 25 cl de lait entier
- 50 g de sucre
- 70 g de pralin en poudre
Les étapes :
Réalisation de la pâte à choux
- Eau et beurre à faire bouillir puis ajouter la farine
- Dessécher la pâte puis ajouter les œufs
- Dresser des boules de 4 cm de diamètre
Réalisation du craquelin au chocolat
- Mélanger tous les ingrédients
- Étaler et détailler des disques de 5 cm de diamètre
- Poser les disques sur les boules de pâte a choux et cuire au four a 180 °C une trentaine de minutes
Réalisation de la crème pralinée
- Faire la crème pâtissière et ajouter le pralin
- Réserver au froid
- Réaliser le montage
Bon appétit !
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