En ce moment

Calvados. La cueillette de champignons bat son plein

Après le beau temps, vient la pluie et on perd le sourire… Les cueilleurs de champignons, eux, sont ravis puisque les champignons fleurissent partout ! En quinze jours, la pousse de cèpes, bolets ou encore de girolles a été exceptionnelle.

Calvados. La cueillette de champignons bat son plein
Les cueilleurs de champignons examinent avec un professionnel les bons et les mauvais champignons. - Léa Quinio

Vous ne savez pas quoi faire pendant les vacances de la Toussaint ? Envie de ramasser des champignons ? C'est la saison pour le faire. Comme pour chaque fruit ou légume, les champignons ont une période propice pour être cueillis.

Une saison décalée

Généralement, ils commencent à être comestibles dès le printemps, puis vers la fin de l'été, mais le moment idéal reste les premières gelées d'automne. Bref, ce sont les conditions météorologiques qui déterminent la saison d'un aliment. Selon Jean-Philippe Rioult, professeur à l'Université de Caen (Calvados) et expert en mycologie, "il y avait très peu de champignons en septembre et début octobre. La saison est exceptionnelle car elle est tardive et va donc être très courte, explique-t-il. En deux semaines, tout est sorti en même temps, mais là on a déjà des champignons qui annoncent le froid !".

Florent Bouvier, maraîcher du verger Saint-Jean à Caen, propose ses champignons à la vente.Florent Bouvier, maraîcher du verger Saint-Jean à Caen, propose ses champignons à la vente. - Léa Quinio

Il semble que le réchauffement climatique ait un effet sur la cueillette. En effet, les Normands ont connu une période estivale caniculaire, parfois proche de la sécheresse. Mais ces quinze derniers jours, la pluie était à son comble. L'alternance entre les deux, d'un terrain sec à très humide a provoqué une poussée remarquable. "La sécheresse suivie de fortes pluies provoque l'apparition de sporophores. C'est ce qui permet aux champignons de se reproduire", poursuit le spécialiste. Pour Florent Bouvier, maraîcher au verger Saint-Jean de Caen, le souvenir d'une saison exceptionnelle en termes de quantités et variétés de champignons "remonte à trois-quatre ans. Il avait fait plus doux, ce qui avait augmenté la pousse".

Pour les manger mais pas que…

Pour Isabelle, qui réalise sa première cueillette au bois de Grimbosq, c'est du pain béni. "Il y a des bolets, des cèpes. On apprend le milieu qui leur est favorable, il y a comme des filons. Le plaisir de la cueillette, c'est un peu comme la pêche !". Son amie Huguette, habituée de longue date, est toute aussi enjouée : "il y en a beaucoup. Avec la pluie et le soleil, c'est le moment idéal !".

Les cèpes et bolets sont ceux que l'on trouve le plus en Normandie. Et il y en a de différentes tailles…Les cèpes et bolets sont ceux que l'on trouve le plus en Normandie. Et il y en a de différentes tailles… - Léa Quinio

Les petits curieux fouillent les moindres recoins de la forêt. On trouve des gros, des petits dans leurs paniers. Mais attention à bien choisir. Cette météo capricieuse peut aussi rendre des champignons gorgés d'eau. Là, les maraîchers gardent une attention particulière. "Il faut avoir un juste milieu entre un temps humide et un temps sec. Quand les champignons ont bu trop d'eau, les vers apprécient de s'y réfugier". Prudence, alors, au moment où les champignons se retrouvent dans l'assiette. "Je les prépare avec un bon morceau de beurre, de l'ail, du persil. Cela sert d'accompagnement ou sinon on peut les mettre dans une omelette", s'amuse Isabelle, pensant à son festin du jour.

  • Écoutez le reportage de Tendance Ouest :

Le reportage de Tendance Ouest

Les champignons sont un régal pour les petits gourmands. Mais ils sont aussi cueillis à d'autres fins. Ils peuvent servir notamment à la médecine, à teinter le bois, mais aussi d'objets de décoration. À chacun son plaisir.

Galerie photos

Newsletter

Restez informé ! Recevez des alertes pour être au courant de toutes les dernières actualités.
Réagir à cet article

L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.

En direct
Petites Annonces
Immobilier
Appartement t2
Appartement t2 Gex (01170) 940€ Découvrir
Fonds de commerce bar épicerie
Fonds de commerce bar épicerie Saint-James (50240) 50 000€ Découvrir
Pièces détachées pneus
Pièces détachées pneus Paris 6eme arrondissement (75006) 120€ Découvrir
terrain à vendre
terrain à vendre Avesnes-en-Val (76630) 30 000€ Découvrir
Automobile
Citroën C4 Picasso 1.6 E-HDI 92hp/Automatique
Citroën C4 Picasso 1.6 E-HDI 92hp/Automatique Marseille (13001) 2 200€ Découvrir
peugeot 2008
peugeot 2008 Tirepied-sur-Sée (50870) 22 000€ Découvrir
Megane II Cabriolet 1.6 , 3800€
Megane II Cabriolet 1.6 , 3800€ Coutances (50200) 3 800€ Découvrir
Vends Peugeot 308 essence 110 cv
Vends Peugeot 308 essence 110 cv Bouvaincourt-sur-Bresle (80220) 9 790€ Découvrir
Bonnes affaires
2 fauteuils club
2 fauteuils club Le Genest-Saint-Isle (53940) 100€ Découvrir
Machine à border Innovis NV880E Brother
Machine à border Innovis NV880E Brother Blois (41000) 788€ Découvrir
Canapé Ektorp ikea
Canapé Ektorp ikea Beaubec-la-Rosière (76440) 360€ Découvrir
Informatique
Informatique Paris 16eme arrondissement (75016) 500€ Découvrir
L'application mobile de Tendance Ouest
Inscrivez vous à la newsletter
Les pronostics avec Tendance Ouest
L'emploi avec Tendance Ouest
L'agenda des sorties de Tendance Ouest
Les concerts avec Tendance Ouest
Calvados. La cueillette de champignons bat son plein