L'immense foule s'est rassemblée dans un parc de la ville avant de se diriger vers le consulat américain tout proche.
Les manifestants, dont certains brandissaient le drapeau américain, ont notamment appelé les États-Unis à faire pression sur le pouvoir chinois afin qu'il accède à leurs revendications.
"Plus d'un millier de manifestants ont été arrêtés. Nous n'avons pas d'autre moyen d'action que de manifester, je me sens désespérée", a déclaré à l'AFP Jenny Chan, une manifestante de 30 ans.
"Je pense qu'à part les pays étrangers, personne ne peut vraiment nous aider", a-t-elle ajouté.
La colère des manifestants pro-démocratie ne semble pas s'être apaisée quatre jours après l'annonce surprise, par la cheffe de l'exécutif hongkongais Carrie Lam, du retrait définitif du projet de loi sur les extraditions, qui avait mis le feu aux poudres en juin.
Ils jugent cette décision trop tardive et surtout insuffisante par rapport à leurs revendications.
Depuis trois mois, Hong Kong traverse sa pire crise politique depuis sa rétrocession en 1997 à Pékin, avec des actions de protestation presque quotidiennes pour dénoncer notamment le recul des libertés et les ingérences grandissantes de Pékin dans les affaires de sa région semi-autonome.
Samedi, les manifestants pro-démocratie n'ont pas réussi à perturber le fonctionnement de l'aéroport, en raison d'un déployement massif de policiers.
En soirée, la police anti-émeute s'est heurtée à des manifestants lors d'escarmouches dans le quartier commercial de Mongkok.
Des barricades de fortune ont bloqué des rues et les forces de l'ordre ont procédé à de nombreuses arrestations.
Le niveau de violences était toutefois bien inférieur à celui constaté lors des deux derniers week-ends.
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