L’année ne peut débuter sans galette

Galette des rois
Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn            
cuisson : 45 mn

400 g de pâte feuilletée
Crème d’amandes
50 g de beurre
60 g de sucre
65 g de poudre d’amande
1 petit œuf
1 cl de rhum

Préparer la crème d’amandes :  ramollir le beurre, le travailler avec le sucre, la poudre d’amande et l’œuf tempéré. Ajouter le rhum.
Etaler la pâte feuilletée (4 mm d’épaisseur). Découper deux disques de 24 cm de diamètre environ.
Etaler la crème d’amandes sur l’un des disques jusqu’à 3 cm du bord. Passer un peu d’eau sur le tour. Poser l’autre disque. Souder les bords.
Couper en feston avec un couteau d’office. Dorer à l’œuf. Rayer au couteau ou à la fourchette. Piquer.
Mettre à cuire 20 minutes à 220°C (th. 7-8), puis terminer à 190°C (th.  6-7) pendant 25 minutes.
Saupoudrer de sucre glace et passer sous le gril.