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Rouen. Crise du beurre : la crainte des boulangers

Avec l'explosion du prix du beurre et le début de pénurie, les boulangers sont obligés de rogner leur marge. Une situation qui inquiète la profession. Pour en parler, Jean-Paul Martin, président de la fédération départementale de la boulangerie de Seine-Maritime était l'invité de la rédaction de Tendance Ouest, vendredi 20 octobre 2017.

Rouen. Crise du beurre : la crainte des boulangers
L'explosion du prix du beurre oblige les boulangers à rogner leur marge. - GUILLAUME SOUVANT [AFP/Archives]

Vous avez peut-être constaté la pénurie, près de chez vous dans certains supermarchés. Le beurre commence à manquer. En cause, une pénurie de lait français et une hausse de la demande mondiale. Les prix ont littéralement explosé, atteignant 7 000 € la tonne dans le courant de l'été dernier. Forcément, cette hausse soudaine pose des difficultés aux transformateurs: les boulangers par exemple qui utilisent au quotidien le beurre pour leurs viennoiseries. Pour eux, impossible de répercuter entièrement cette hausse de la matière première sur les prix. 

Jean-Paul Martin, président de la fédération départementale de la boulangerie de Seine-Maritime était l'invité de la rédaction de Tendance Ouest, vendredi 20 octobre 2017:

Jean-Paul Martin

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