Vous avez peut-être constaté la pénurie, près de chez vous dans certains supermarchés. Le beurre commence à manquer. En cause, une pénurie de lait français et une hausse de la demande mondiale. Les prix ont littéralement explosé, atteignant 7 000 € la tonne dans le courant de l'été dernier. Forcément, cette hausse soudaine pose des difficultés aux transformateurs: les boulangers par exemple qui utilisent au quotidien le beurre pour leurs viennoiseries. Pour eux, impossible de répercuter entièrement cette hausse de la matière première sur les prix.
Jean-Paul Martin, président de la fédération départementale de la boulangerie de Seine-Maritime était l'invité de la rédaction de Tendance Ouest, vendredi 20 octobre 2017:
Jean-Paul Martin
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