Le Calvados n'est pas qu'une terre de production de cidre ou de calva, on y trouve aussi des brasseries, où des bières locales sont brassées à la main. C'est le cas à la Brasserie de l'Odon, tenue par Jean-Marc Berthelot. "C'est l'avantage de la brasserie, on n'est pas lié à un terroir comme pour les vignes ou les pommes" explique-t-il, lui qui produit 6 bières différentes dans ses locaux à Aunay-sur-Odon (Cavlvados).
Un processus de fabrication rigoureux
Il nous explique le processus de fabrication de la bière, qui tient sur cinq semaines :
Le brassage artisanal de la bière
C'est après la cuisson que les "parties alcool, gaz carbonique et l'effervescence" vont intervenir dans le processus, au moment de la fermentation. Jean-Marc Berthelot nous confie aussi les coups de coeur de sa production :
La bière recommandée par l'artisan
En tout, c'est 60 000 litres de bière que la Brasserie de l'Odon produit chaque année. Un succès pour ce produit qui montre l'attachement du public aux bières artisanales.
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