Il avait déjà reçu la reconnaissance du guide Gault & Millau l'année dernière, et voit décerner à son restaurant ce lundi une étoile au guide Michelin, référence de restauration. Après avoir travaillé chez un autre étoilé de Caen, Stéphane Carbone, Yoann Lemonnier vole désormais de ses propres ailes dans ce milieu fermé. L'obtention de son macaron le conforte dans sa cuisine, qu'il décrit comme "basée sur le légume, avec beaucoup de poisson, et que de l'ultra-frais, préparé le jour-même". Il explique comment il a réagi lorsque le Guide Michelin l'a appelé :
Nouveau restaurant étoilé à Caen : la réaction du chef d'Initial
Le chef d'Initial devient le quatrième restaurant distingué par une étoile à Caen. Et pour lui, c'est que la clientèle est connaisseuse :
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