La poire, bonne à coup sûr !

Rôti de canard farci aux poires

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

3 poires de type Beurré-Hardy ou Conférence

2 magrets de canard

150 gr de girolles

1 échalote

20 gr de beurre

1 c. à s. d'huile de noix

1 c. à c. de sucre

2 c. à s. d'alcool de poire

Taillez deux poires épluchées en cubes. Faites-les dorer à la poêle dans le beurre. Puis, saupoudrez-les de sucre et laissez-les caraméliser. Saisissez les girolles 3 min sur feu vif dans l'huile de noix, hachez-les grossièrement, mélangez-les aux poires. Ouvrez les magrets de canard en 2 dans l'épaisseur. Garnissez l'intérieur avec le mélange poire/girolle, roulez puis ficelez-les.

Faites dorer les rôtis de canard à la poêle, assaisonnez-les puis finissez de les cuire 10 mn au four préchauffé thermostat 6/7. Pendant ce temps, taillez la dernière poire en quartiers, faites-les dorer au beurre avec une pincée de sucre puis flambez-les avec l'alcool de poire.

Sortez les rôtis, coupez-les en tranches et servez-les avec les quartiers de poire, des girolles sautées, des carottes ou tout autre légume.