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Notre recette d'émincé de veau aux pissenlits braisés

Qui dit changement d'heure dit changement de couleur… Nos assiettes se mettent au vert avec de jolies jeunes pousses dans une recette qui cale !

Notre recette d'émincé de veau aux pissenlits braisés

Émincé de veau aux pissenlits braisés

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn


Ingrédients

500 g de filet ou faux-filet de veau
750 g de pissenlits épluchés et lavés
150 g de beurre
Sel, poivre, crème fraîche
1 verre de vin blanc
Oignons blancs

Détailler la viande en bâtonnets assez minces. Faire blondir les oignons dans le beurre. Ajouter la viande, remuer, laisser revenir 5 minutes. Ajouter une cuillère à café de farine, remuer, puis ajouter le vin blanc, sel, poivre, muscade. Laisser mijoter 1/2 heure. Dans une cocotte en fonte, mettre le reste du beurre et faire "tomber" les pissenlits à feu vif. Baisser le feu, saler, poivrer. Cuire à couvert en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.

Disposer les pissenlits sur un plat rond en couronne et mettre la viande au milieu. Servir la sauce à part.

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